今月の1枚(2016年8月、オマール海老)

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娘の誕生日に合わせて、食材探しに近所のマルシェへ。ふと聞こえてきたのは「もっと大きなオマール(海老)はないのか?」という声。
貝と甲殻類の魚屋さんです。店主が大きなカゴを運んできて、よっこらしょと取り出したのは1.5kgはあるかと思われるブルターニュ産のブルーオマール。
鮮やかな青みがかった色で、元気よく両腕と尻尾をバタバタとさせています。
今日の食材はこれに決定。さて、家の鍋に入るのでしょうか。
家に帰ったらすぐ出してやり、しばし娘と遊ぶブルーオマール。
生きたまま蒸し器に入れる時はちょっと心が痛みましたが、これが生きることなんだと、娘にも学んでもらいまして。
蒸しあがったオマールが真っ赤になったのを見て、娘はびっくり。
蒸したてをつまみ食いして、さらに驚きの顔に。美味しいものはわかるようです。笑
殻から取り出した身とミソ、2種類のチーズを入れてソースを作り、平打ちの生パスタとからませて。
殻は圧力鍋に入れ、しっかりダシをとった後、ジャガイモとパプリカをあわせてヴィシソワーズ風に。
誕生日の主役も、スープを2度おかわりし、パスタまでしっかり平らげてご満悦です。
こんなことは滅多にできませんが、1匹で堪能しきったのでとても良い買い物でした。
娘の誕生日に便乗して美味しいものをありつけた休日でした。

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